La Intoxicación Alimentaria

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La Intoxicación AlimentariaLa intoxicación alimentaria es una enfermedad causada por comer alimentos contaminados. Es general, no es grave y la mayoría de las personas obtener un mejor dentro de unos pocos días sin tratamiento.
En la mayoría de los casos de intoxicación por alimentos, la comida está contaminada por bacterias, como la salmonella o la Escherichia coli (E. coli), o un virus, tales como el norovirus.
Los signos y síntomas

Los síntomas de la intoxicación alimentaria generalmente comienzan en un lapso de uno a dos días después de comer alimentos contaminados, a pesar de que puede empezar en cualquier punto entre un par de horas y varias semanas más tarde.
Los principales síntomas incluyen:
sentirse enfermo (náuseas)
vómitos
la diarrea, que puede contener sangre o moco
calambres en el estómago y el abdomen (barriga) dolor
una falta de energía y debilidad
pérdida de apetito
una temperatura alta (fiebre)
los músculos doloridos
escalofríos
En la mayoría de los casos, estos síntomas van a pasar en un par de días y va a hacer una recuperación completa.
Qué hacer

La mayoría de las personas con intoxicación alimentaria recuperarse en casa y no es necesario ningún tratamiento específico, aunque hay algunas situaciones en las que usted debe ver a su médico de cabecera para el consejo (ver más abajo).
Hasta que se sienta mejor, usted debe descansar y beber líquidos para prevenir la deshidratación. Trate de beber mucha agua, incluso si sólo se puede disfrutar de ella.
Comer cuando se siente a la altura, pero trate de pequeños, comidas ligeras en el primer palo y desabridos alimentos tales como pan tostado, galletas, plátanos y arroz, hasta que empiece a sentirse mejor.
Soluciones de rehidratación Oral (SRO), que están disponibles en las farmacias, son recomendables para las personas más vulnerables, como los ancianos y aquellos con otra condición de salud.
Leer más acerca del tratamiento de la intoxicación alimentaria.

Cuando a ver a su médico de cabecera

Cuando a ver a su médico de cabeceraUsted debe contactar a su médico de cabecera si:
sus síntomas son graves – por ejemplo, si usted es incapaz de retener líquidos. porque vomita repetidamente
sus síntomas no comienzan a mejorar después de un par de días
usted tiene síntomas de deshidratación severa, tales como confusión, latidos rápidos del corazón, los ojos hundidos, y pasando poco o nada de orina
estás embarazada
tienes más de 60

su bebé o niño pequeño tiene la sospecha de intoxicación por alimentos
tienen un largo plazo de la enfermedad subyacente, como la enfermedad inflamatoria intestinal (EII), enfermedad de la válvula cardíaca, diabetes o enfermedad renal
usted tiene un sistema inmunológico débil – por ejemplo, a causa de la medicación, el tratamiento del cáncer o el VIH
En estas situaciones, su médico de cabecera puede enviar una muestra de heces para análisis y prescribir los antibióticos, o se puede referir a hospital, para que usted puede ser observado después de más de cerca.

Cómo se contaminan los alimentos?

Cómo se contaminan los alimentos?Los alimentos pueden contaminarse en cualquier etapa durante la producción, el procesamiento o la cocina. Por ejemplo, puede ser contaminada por:

no se cocinar muy bien los alimentos (especialmente la carne)
no almacenar correctamente los alimentos que necesita ser enfriado por debajo de 5C
dejando los alimentos cocinados durante demasiado tiempo a temperaturas cálidas
no es lo suficientemente recalentar los alimentos cocinados previamente
alguien que está enfermo o que tiene las manos sucias de tocar la comida
comer alimentos que ha pasado su fecha de
la propagación de bacterias entre los alimentos contaminados (contaminación cruzada)

Los alimentos especialmente susceptibles a la contaminación si no se manipula, almacena o cocinada adecuadamente incluyen:
carnes y aves crudas
los huevos crudos
mariscos crudos
la leche no pasteurizada
“listos para comer” alimentos, tales como los cocidos embutidos, patés, quesos blandos y pre-empaquetados, sandwiches

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